Slik kan du få i deg en rekke vitaminer og mineraler

Visste du at gresskar er rik på vitaminer og mineraler? At det inneholdt både vitamin A, E og C? Eller at det er en kilde til både jern, kostfiber, kalium, magnesium, B-vitaminer, fosfor og kobber? Gresskaret er kanskje ikke det første man tenker på når det kommer til mat. Finn hvorfor du bør gjøre ditt for å endre dette!

Vitaminer og mineraler i fleng

Du bør spise gresskar for å få i deg en rekke viktige vitaminer og mineraler. Vitamin A er uvurderlig i nydannelsen og vedlikehold av hud og slimhinner. Den styrker hud og hår, og er viktig for synet. E-vitamin vil i sin rolle som antioksidant beskytte fettstoffene i cellemembranen mot oksidasjon. Slik holdes cellemembranen myk sånn at nærings- og avfallstransporten kan fungere optimalt. Vitamin E er i tillegg med på å beskytte huden mot frie radikaler. C-vitamin bidrar til å opprettholde et sunt og godt immunsystem, og beskytter cellene i kroppen mot en rekke sykdommer. Utover dette bidrar vitamin C til å øke opptaket av jern.

Hva gjør de ulike vitaminer og mineraler?

Jern har som oppgave å ta opp oksygen i lungene. Dette gjør det ved å binde oksygen til hemoglobin, for så å frakte oksygenet med blodet ut til celler og vev i kroppen. Jern bidrar også til energiomdannelsen av karbohydrat, fett og protein.

Kostfiber bidrar til en sunn fordøyelse og jevn energifordeling, og er viktig for at energinivået skal holde seg stabilt.

Kalium er med på å regulere og å opprettholde væskebalansen i kroppen, samt å opprettholde normal funksjon av nerver, muskler, hjerte og nyrer. Kalium har også en viktig rolle i omdanningen av karbohydrater og protein.

Magnesium er nødvendig i en rekke grunnleggende funksjoner. Nerve- og muskelimpulser avhenger av magnesium, og da særlig hjertets muskelfunksjon. Det er viktig for celleveksten, for proteindannelsen og for produksjon og lagring av energien i cella. Også elektrolyttbalansen avhenger av magnesium.

B-vitaminer er en samling vitaminer med viktige funksjoner. Vi har åtte typer B-vitaminer som er livsnødvendige, og de er medvirkende blant annet i energiomsetning, nervesystemets funksjonalitet, og produksjon av røde blodlegemer og DNA og RNA. Vitamin B har også betydning for hud, hår og negler.

Fosfor sammarbeider med kalsium om å bygge sterke tenner. Fosfor er også viktig for benvevet, og for å transportere fettsyrer i blodet. I tillegg bidrar den i omsettingen av karbohydrater, proteiner og fettstoffer.

Kobber inngår i dannelsen av hemoglobin i de røde blodcellene, som skal transportere oksygenet i blodet. Dette mineralet er også viktig for dannelse av benvev, og for mineralisering av skjelettet og regulering av kroppstemperatur.

Fyll skjeen med deilige vitaminer og mineraler

Hvordan kan du så på en god, enkel måte få i deg alle disse næringsstoffene på én gang? Gresskarpai! Det høres kanskje eksotisk ut, men fremgangsmåten er ganske enkel og sikrer deg solide mengder vitaminer og mineraler:

Ingredienser

Bunn

• 250 ml valnøtter
• 250 ml pekannøtter
• ½ ts stevia
• 2 dadler
• 3 ss smeltet kokosolje
• 3 ss bokhvetemel

Fyll

• 5 dl gresskarkjøtt
• 3 egg + 1 eggeplomme
• 1 ts revet muskat
• 1 ts kanel
• 1 ts malt nellik
• ½ ts fersk, revet ingefær
• 2 dadler
• ½ ts stevia
• 1.75 dl kokosmelk, rismelk eller mandelmelk

Slik gjør du det

Bunnen

• Sett ovnen på 175 grader
• Kjør nøttene til en jevn masse i en blender
• Bland inn kokosolje, dadler, stevia, litt salt og bokhvetemel til du får en fin deig
• Smør en 23 cm form med kokosolje, og press blandingen ned i bunnen og langs veggene. Stikk hull med en gaffel omtrent hver cm for å unngå at bunnen heves i ovnen
• Stek den i 10-15 minutter, eller til bunnen har begynt å bli brun – i mellomtiden lager du paifyllet (se under)
• Ta bunnen ut av ovnen, og la den avkjøles noen minutter

Fyllet

• Bland alle ingrediensene sammen i en blender og kjør til en jevn masse
• Hell over i paiformen, og bak i ovnen i 40-45 minutter eller til fyllet har blitt fast og bunnen er fin og brun
• Avkjøl paien lett på en rist
• Serveres varm eller romtemperert

Oppskriften er fra Kayla Itsines’ «Healthy Pumpkin Pie»

• Se også: Antioksidanter: fem råvarer du bør spise mer av!

ANBEFALT

ROYAL TAN™

For a deep golden tan

Få en naturlig, gyllenbrun hudfarge
Royal Tan er et av Norges sterkeste og mest potente betakarotenprodukter. Den gir en dyp, gyllenbrun hudfarge, i tillegg til å ta vare på hud, hår og negler.

Ikke bare et betakaroten – men også et skjønnhetsprodukt!

LES MER

ROYAL BURNER®

Less hunger & cravings!

Gå ned i vekt med mindre sult og søtsug
Royal Burner er et naturlig kosttilskudd som hjelper deg ned i vekt ved å redusere sultfølelsen slik at du spiser mindre. I tillegg hindrer den søtsug/cravings slik at du enklere kan ha et sunt kosthold. Royal Burner bidrar også til en optimal metabolisme og en høy forbrenning.

LES MER