Det här knepet minskar kalorierna i riset med 60 %!
Gillar du ris till olika middagsrätter, men skulle önska att det innehöll färre kolhydrater? Det här knepet kan vara lösningen.
En grupp forskare från rislandet Sri Lanka har nämligen funnit en lösning på hur du kan njuta av riset med gott samvete. Det gäller inte bara ris, utan all mat med mycket stärkelse.
Lösningen är enkel. Tillsätt bara lite kokosolja i kokningsprocessen, och låt sedan svalna.
Minska kaloriinnehållet med 60%
Enligt en forskningsrapport presenterad av American Chemical Society så kan de här två stegen minska kaloriinnehållet i maten med så mycket som 60 %.
Anledningen till projektet var att forskarna ville finna en lösning på världens växande problem med övervikt. Forskarna upptäckte att detta kunde göras genom att öka graden av stärkelse i riset (RS-resistent starch).
Men hur kan två så enkla åtgärder, som också involverar fett, göra riset sundare?
Påverkar absorberingförmågan
Kort förklarat så kommer glukosmolekylerna i riset börja bilda täta bindningar (resistenta bindningar) när riset börjar koka. Den här typen av bindningar är svårt för kroppen att smälta och kroppen kommer därmed inte klara av att absorbera lika mycket glukos och kalorier från varje molekyl.
Avsvalnings-tiden bör vara i cirka 12 timmar, och leder till att amylos-molekylerna bildar vätebindningar mellan amylos-molekylerna utanför riskornen, vilket i sin tur gör det till en resistent stärkelse.
Dessutom finner fettmolekylerna vägen in i riskornen och dubblar stärkelseeffekten när du tillsätter en tesked kokosolja i det kokande vattnet.
Efter att din kropp ombildar kolhydrater till glukos så konverteras resterande energi till glykogen. Levern och musklerna lagrar glykogen som kan brukas till energi, och gör snabbt om det till glukos igen när det behövs. Problemet är att överflödig glukos som inte blir konverterat till glykogen ombildas till fett. Detta kan leda till viktuppgång och övervikt för vissa.
En extra bra nyhet
En annan bra nyhet är att den här metoden också fungerar för rester. Att värma upp gårdagens ris förstör inte den kaloriminskande effekten. Detta gäller också för potatis och pasta. Med andra ord är det enkelt att kunna njuta av stärkelserik mat framöver även om du vill minska intaget av kolhydrater.
- Läs också: De 18 mest beroendeskapande matvarorna
Källa
Womenshealth.com