Matmuffins, den ultimata frukosten och lunchen!
Matmuffins är en genial uppfinning. De funkar lika bra till frukost som till lunch eller mellanmål. De smakar inte bara gott, utan är också fulla av hälsosamma, proteinrika ingredienser som gör dig mätt och belåten under en lång dag. De kan också frysas in och är perfekta att plocka fram på morgonen.
Receptet ger ca 10 stora matmuffins och kan enkelt dubblas om du vill frysa in hälften. Om du tycker att matmuffinsarna blir för stora i de större muffinsformerna så kan de också lagas i mindre former, om till exempel dina barn också vill smaka en muffins.
Detta behöver du:
2 dl havremjöl (eventuellt malda havregryn)
2 dl valfritt mjöl (speltmjöl, ljust mjöl, glutenfritt mjöl)
3 tsk bakpulver
1 msk valfri krydda, till exempel pizzakrydda
2 ägg
1 burk grekisk yoghurt, ca 300g
2 dl mjölk
50 g smält smör
150 g riven ost
En burk pressad skinka (burkskinka)
Stora muffinsformer och fett att spraya dem med
Hur lagar man hälsosamma matmuffins
- Sätt på ugnen på 200 grader, över och undervärme.
- Plocka fram alla ingredienser
- Skär skinkan i tärningar och riv önskad mängd ost så att du har detta klart
- Blanda samman alla torra ingredienser
- Smält smöret och blanda med yoghurt och mjölk. Detta kan lätt bli klumpigt så använd dig gärna av en visp eller gaffel
- Blanda samman de torra och våta ingredienserna
- Tillsätt ost och skinka i blandningen och rör om väl
- Spraya muffinsformerna med fettspray, eventuellt smörj med smör
- Fördela smeten i muffinsformerna. Muffinsarna kommer svälla en del i ugnen så tänk på att inte fylla formerna helt upp till kanten.
- Baka i mitten av ugnen i ca 20–30 minuter, beroende på vilken ugn du har. Muffinsarna är färdiga när de har fått en gyllenbrun färg.
- Avnjuts varma, kalla, ljumma – alla varianter är lika goda!
Vilken fyllning du väljer att ha i kan varieras efter behov. De kan också fyllas med grönsaker, andra pålägg etc. Det här receptet är ett grundrecept som ger dig läckra, proteinrika och hälsosamma matmuffins.