Lätt, sund mat? Enkel middag du har tid till!

Enkel middag du har tid till!

Efter långa dagar med högt tempo så är det kanske inte långkok i köket som ligger högst på listan. Hektiskt eller ej, här är enkla middagar du har tid till!

Med högt arbetstempo är det viktigt att ge kroppen den näring den behöver för att kunna prestera. En enkel middag behöver inte vara dålig. Det finns en ett hav av goda råvaror som kräver väldigt lite jobb för att de ska förvandlas till läckra rätter. Här är tre goda tips till enkel, näringsrik middag du kan slänga ihop i en hektisk vardag:

Lax i pitabröd

4 portioner

4 pitabröd, fullkorn
600 gram laxfilé (öring går också bra)
1 tsk flingsalt
Nymalen peppar
1-2 msk olja till stekning
1 mango
6-8 körsbärstomater
½ röd chili
juice från 1 lime
150 gram spenat

Gör såhär

Tina pitabröden i ugnen på 180 grader i några minuter. Dela laxfilén i 4 portioner, krydda med salt och peppar och stek dem i panna på medelvärme i cirka 4 minuter. Tärna mangon och dela tomaterna i halvor. Rör ihop med finhackad chili, limejuice och spenatblad.

Toppa med gräddfil eller crèmefraiche och servera direkt. Det här är en middag vi gillar. Enkel och riktigt smakfull!

Laks stekt i stekepanne for en sunn og enkel middag. — Sund, enkel middag som passar perfekt i en hektisk vardag.

Morotsoppa med lime

4 portioner

800 gram morötter
4 schalottenlökar
2 vitlöksklyftor
½ röd chili
3 cm färsk ingefära
1 msk steksmör
8 dl grönsaksbuljong
3 dl matlagningsgrädde
juice från 1 lime
1 tsk flingsalt
¼ tsk pepper
½ dl färsk koriander, hackad

Gör såhär:

Skala morötterna och skär dem i bitar tillsammans med schalottenlök och vitlök. Finhacka chili och riv ingefära. Fräs grönsakerna i smält smör, tills löken är glansig (cirka 5 minuter) Häll i grönsaksbuljong och koka upp. Småkoka under locka i ca. 20 minuter, eller tills morötterna är mjuka. Använd stavmixern till att få soppan len. Blanda in grädde, smaka av med limejuice, salt och peppar.

Toppa med koriander vid servering, för en fin touch på en annars enkel soppa. Den här middagsrätten är proppad av sundhet.

Gulrotsuppe med lime og koriander for en sunn og enkel middag. Morotsoppa är både gott och enkelt. Den knalliga färgen är en bonus!

Broccolisoppa med kokt ägg

4 portioner

2 stk broccoli
1 msk smör
1 gul lök
2 vitlköksklyftor
1 liter mjölk
3 msk gräddfil
100 gram spenat
Salt och peppar
citron
4 ägg (kokta och skalade)
En näve solrosfrön (rostade)

Såhär gör du:

Sätt ugnen på 160 grader och rosta solrosfröna i 8–10 minuter. Skär av buketterna på broccolin, och lägg dem åt sidan. Grovhacka stjälkarna och fräs dem i smör i 3–4 minuter tillsammans med grovhackad vitlök och gul lök. Häll i mjölk och koka på medelvärme i 10 minuter. Blanda i gräddfil och spenat, och använd stavmixern till att få soppan len, innan du pressar soppan genom en sil. Koka upp soppan med broccolibuketterna du la åt sidan och smaka av med salt, peppar och citron.

Servera med ägghalvor och solroskärnor, och du har en enkel middag som både smakar och ser god ut!