Varför får man sötsug av socker, egentligen?

Socker är sött och gott och vi längtar ständigt efter mer av den beroendeframkallande substansen. De flesta av oss vet hur svårt det kan vara att låta bli att ta den sista chokladbiten från godiskålen. Varför är det så och varför får man sötsug av socker?

Vad är socker?

Det vi tänker på som traditionellt socker är det vita, raffinerade sötningsmedlet kallat sukros. Det framställs av sockerrör eller sockerbetor och är proppat av energi. Socker saknar andra näringsämnen och detta är orsaken till dess dåliga rykte. Får man sötsug av socker även om det bara smakar sött och gott?

Socker är beroendeframkallande

När vi äter socker så sker en reaktion i hjärnan. På grund av den höga energinivån belönar den oss för att ha ätit något som till största del hjälper oss att överleva. Förr hade man inte fri tillgång till mat och sötsaker som i den grad vi har i dag. Därmed var det viktigt för artens överlevnad att man fick i sig tillräckligt med energi. För att få oss till att få i oss tillräckligt med energi såg hjärnan till att bilda ett system där intag av sockerhaltig och fettrik mat utlöste belöning, rent mentalt.

Forskning tyder på att belöningssystemet triggas igång på samma sätt när vi äter socker som om vi hade tagit de riktigt beroendeframkallande substanserna kokain eller heroin. Den omedelbara tanken är kanske att dessa två är mycket farligare, och det kan man knappast tvivla på. Likaväl skadar för mycket socker på lång sikt. Om man får i sig för mycket socker riskerar man att få livsstilssjukdomar som man inte kan skaka av sig så lätt, och om man får sötsug av socker är det inte en enkel sak att helt skippa det heller.

Socker kan öka risken för:

• Övervikt och fetma
• Diabetes typ 2
• Hjärt- och kärlsjukdomar
• Åderförkalkning
• Karies
• Vissa typer av cancer

Socker och sötsug

Beroendet av socker uppstår eftersom vi vill ha lyckokänslan i kroppen som utsöndras i kroppen när vi har ätit något sött eller fettrikt. Det är som nämnt ett resultat från forntida tider, där det var närmast synonymt med överlevnad. Idag är det dessvärre vanligare med för mycket än för lite, och det sätter käppar i hjulet för vår hjärna. Hjärnan har inte insett att tillgången är så stor, och därmed får man fortfarande sötsug av socker.

Sötsuget är dragningen mot energirik mat, och eftersom det är så mycket enklare att få tag på det idag, så ökar toleransen för att tillfredsställa behovet. Ett ökat intag innebär att när det tidigare räckte med bara en chokladbit, måste man nu äta två för att få samma tillfredställelse. Med tiden som hjärnan inser att två bitar är den nya standarden så kommer den öka toleransen och kräva att vi ökar till tre bitar innan vi får samma lyckokänsla.

Konstgjort sötningsmedel som ersättning för raffinerat socker

Det har blivit vanligt att ersätta socker med andra sötningsmedel för att gallra bort det ohälsosamma utan att det går på bekostnad av smaken. Vanligt socker är alltså beroendeframkallande och kan ha ett antal negativa effekter på vår hälsa. Hur är det egentligen med de andra sötningsmedlen? Ger konstgjort sötningsmedel ett sötsug lika mycket som vanligt socker gör?

Idag finns det en uppsjö av tillsatser man kan använda istället för det vita, raffinerade sockret. Vissa är konstgjorda, medan andra är naturliga. ”Naturligt” behöver dock inte betyda bra, eftersom allt är med måtta. Vitt socker är ju också naturligt, men i för stora mängder är det utan tvekan skadligt. Det finns en tydlig koppling mellan diabetes och sockerkonsumtion, där fetma på grund av hög sockerkonsumtion bygger bron till att utveckla livsstilssjukdom.

Sockeralkoholen erytritol används flitigt som sockerersättning.  Stevia är också allmänt känd och utvinns från stevia-växten. Läkaren och författaren Berit Nordstrand säger att konstgjorda sötningsmedel inte är hälsosammare än vanligt socker även om de inte innehåller några kalorier. Det är alltså mängden som är avgörande även här. Flera studier har visat att konstgjorda sötningsmedel kan störa bakteriefloran i tarmen. Dessutom kan den söta smaken göra att man kopplar bort kaloriräknaren och överäter. Om man får sötsug av socker så är det inte helt otänkbart att den söta smaken i konstgjorda sötningsmedel också utlöser samma reaktion. Det gäller att ha sunt förnuft även här.

Bli kvitt sötsuget

Lyckligtvis finns det hopp om att bli av med sötsuget. Royal Burner dämpar hungerkänslan och förhindrar sötsug, och är ett bra hjälpmedel för dig som vill tänka på din vikt. Läs mer om Royal Burner här.

• Se också: Därför bör du skippa socker!